Proses menggoreng makanan ada dua macam, yaitu dengan cara tumis dan menggoreng dengan minyak dalam jumlah banyak. Selama proses menggoreng masakan ini, minyak akan terserap ke dalam masakan dan terjadi pelarutan sebagian dari komponen masakan ke minyak goreng yang digunakan.
Banyak masyarakat yang dikala ini juga beralih memakai minyak zaitun (olive oil) alasannya yakni dianggap lebih sehat, padahal menurut andal nutrisi Emilia Achmadi, minyak zaitun bersifat tidak stabil apabila dipanaskan sehingga tidak cocok untuk menggoreng.
Minyak zaitun dan juga extra virgin olive oil, lebih sempurna apabila dipakai untuk menumis, pasta, atau menjadi adonan salad. Extra virgin olive oil mempunyai titik asap 160, sehingga sudah menghasilkan asap sehabis dipanaskan pada suhu 160 derajat celcius.
Semakin banyak asap dari minyak yang digunakan, maka mengatakan struktur kimianya sudah berubah, sehingg sanggup menjadikan efek tidak baik pada badan ibarat kegemukan dan juga bersifat karsinogenik.
Minyak Goreng yang baik untuk menggoreng, yakni minyak kelapa sawit, minyak jagung, atau minyak kedelai. Sedangkan untuk menumis makanan, sebaiknya memakai minyak canola.
Bagi kau yang peduli terhadap kesehatan keluarga dirumah, sanggup menyediakan 3 jenis minyak di rumah, yang dibedakan untuk menggoreng, menumis, atau menciptakan salad.
Selain jenis minyak, dikala menggoreng masakan juga harus memperhatikan suhu minyak yang dihentikan dibawah suhu titik didih air namun tida boleh juga lebih dari 200 derajad celcius, atau yang paling ideal yakni 163-196 derajat celcius. Penggunaan suhu minyak ini akan menentukan lemak yang terserap ke dalam makanan. Apabila menggoreng dalam suhu rendah maka lemak yang terserap akan lebih banyak.
Ringkasan:
- Memasak masakan dengan minyak dibedakan tumis dan menggoreng,
- Minyak yang sehat untuk menggoreng yakni minyak kelapa sawit, jagung dan kedelai,
- Minyak yang sehat untuk menumis yakni minyak canola,
